som du kan forvente av en vinhelg, er St. Peter veldig kunnskapsrik om vin, så hvis du er ute etter noen tips om hvordan du kan høres ut som Du vet hva du snakker om, les hva han har å si på Shiraz, huske det og gjenta. Det er hva jeg gjør!
Kreditt til Derek ga på Flickr – redigert.
I dag tar St. Peter – en av våre ærverdige vinhelger – over denne ukens fredagsdrikker. Etter forrige ukes Shiraz and Food Pairing Post, ble St. Peter veldig spent på sin favorittvin variant.
Dette er hva han har å si om denne heftige, men likevel elegante, komplekse vinen:
“Shiraz er min go-to-vin. Jeg føler meg alltid trygg på at jeg, fra prisen eller regionen eller bare notatene, får noe jeg vet at jeg vil like. Det er vinen jeg liker å drikke mest.
For meg kan jeg drikke det med nesten alt fra kylling til storfekjøtt (antar jeg biff – men spesielt storfekjøtt – er mitt foretrukne kjøtt), blåmuggost, på egen hånd … Jeg hadde en venn som virkelig ville glede meg over en sigar med en fin flaske med Shiraz.
For meg er Shiraz en kveldsdrink. Det har en tendens til å gjøre meg ganske søvnig – spesielt de store røde typisk fra Barossa -regionen. Når det er sagt over en stor middag, fungerer det så bra.
En ting jeg ikke drikker det med (ok, noen ganger gjør jeg …) er krydret mat. I disse dager elsker jeg en god Pinot Noir. Pinot er imidlertid ikke min favoritt; Jeg synes det er vanskeligere å vite hvilke jeg skal drikke, jeg liker ikke de som bare smaker vannaktig. Vanligvis er det kalde klima -pinot der jeg drar hit. Men det har vært noen skuffelser.
Det var ikke før jeg bodde i Orange, NSW at jeg begynte å respektere det kalde klimaet Shiraz – de er veldig forskjellige. Etter min mening tilbyr de en mer sammensatt smak, lik vinene fra Frankrike. Jeg antar at de er mer delikate. Jeg elsker fortsatt de store røde, men nå har jeg bare flere valg.
Kreditt til Pixabay – Redigert.
Min første opplevelse av Shiraz av god kvalitet var Cab Shiraz Penfolds 389. Jeg var i Singapore og bodde hos en venn. Jeg elsker hele historien om denne vinen. Det blir ofte referert til som ‘The Poor Man’s Grange’, da det får 2. års bruk av de dyre franske eikefatene (Grange bruker alltid ny eik). I disse dager er prisen skandaløs, men det er fremdeles en fantastisk drink.
Så langt som ‘oaking’ vin går, har jeg lært mye om hvordan forskjellig tre vil påvirke vinen. Jeg vet ikke hvorfor, men jeg liker at vinen min har tilbrakt tid i fransk eik. For meg gir fransk eik vinen en subtil, kontrollert smak som mykner tanninene over tid. En god flaske ($ 20 – $ 30 i dagens penger) eiket i nyaktige fat bør myke opp og få disse lærrike smakene gjennom årene.
På den annen side er vin fra amerikansk eik dristig og stor. Det den kan gjøre er å virkelig redusere den tøffe, unge smaken av en rødvin, og forbedre disse store dristige smakene, som fransk eik ville gjøre ‘annerledes’, og ta mer tid til å gjøre det også.
Hvis du begynner å legge merke til hvilke typer shiraz du liker, vil du merke forskjellen mellom fransk og amerikansk. I disse dager kan jeg ofte fortelle fra å smake på vinen som en ble brukt. ”
Kreditt til Xavier på Flickr
Har du en favoritt shiraz? Har du lagt merke til forskjellen i smaker mellom fransk og amerikansk eiket vin? Hvilken foretrekker du?